Grundausrüstung
Gerätschaften
Diese Seite soll, gerade für Neueinsteiger, eine Hilfestellung sein, sich mit den ersten Geräten und Hilfsmitteln auszustatten, damit man gleich loslegen und in das schöne, interessante Hobby der Wurst- und Schinkenherstellung einsteigen kann. Ich habe euch hier ein paar Anbieter von Gerätschaften, Zusatzstoffen und Gadgets aufgelistet, um euch gerade am Anfang ein wenig die Entscheidung zu erleichtern, die richtigen Quellen zu finden.
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* Hier findet ihr eine große Auswahl an Fachliteratur und Sachbücher, die euer neues Hobby gleich erfolgreich macht!
* Falls ihr nicht abwarten könnt, bis eure Produkte fertig sind, oder ihr einfach mal eine Spezialität versuchen möchtet.
* Eine große Auswahl an Kunstdärmen, für jeden Zweck und Anlass.
* NPS (Nitritpökelsalz) Fuchs Nitritsalz / Pökelsalz im 1 kg Stand - Beutel
* KHM (Kutterhilfsmittel) MasterCut Gold T ohne Umrötungshilfsmittel. Für traditionell hergestellte Wurstwaren (Bratwurst, Münchner Weißwurst).
* Ascorbinsäure (Vitamin-C) zum besseren Umröten und als Antioxidantium.
* Ascorbat, Antioxidationsmittel E301. 100% rein, natürlich. Beutel 250g.
* Starterkulturen (Milchsäurebakterien) für schnittfeste Rohwurst. Mehrstammkulturen, gefriergetrocknet, Spitzenqualität.
* GDL (Glucono-delta-Lacton), Säuerungsmittel E575, Reifemittel für Rohwurst & Käse.
* Doktor-Klaus Kaliumsorbat 250g
* ROTIX Wurstgarn (Metzgergarn) 200 g / 220 m rot/weiß Küchengarn in Spenderbox mit Abschneider.
* Schweinedarm 28/30 mm 25 Meter -1A Ware-
* Schafsaitling Kaliber 18/20 1A Saitling Schafsdarm füllfertig 91,4 Meter
* Rinderdarm Kranzdarm 18 Meter -1A Ware- (40/43 mm)
* Einsteigermodell Bosch MFW68660 ProPower Fleischwolf (hohe Blockierleistung 2200 Watt, schnelles Verarbeiten, 20 Funktionen, 880 Watt) schwarz.
* Zelsius Mittelklassemodell Fleischwolf aus Edelstahl, Wurstmaschine in Gastro Qualität I - Fleischmaschine mit Wurstfüller (750W - 150kg/h) Gewicht: ca. 25 kg - Nennleistung: 750 W - Produktionsmaximum: 150kg/h - Material: Edelstahl - Schnecke: Edelstahl.
Semiprofimodell Edertal EMS-70-2. Dieses Modell ist mit Vorschneider und 70er Ungersystem ausgestattet. Kraftvoll und durchzugsstark gewähleistet dieser Fleischwolf ein ungetrübtes Arbeiten mit jeder Art von Fleisch. Mehr Infos über diesen Fleischwolf findest du hier.
* Zelsius Profi Wurstfüller aus Edelstahl (3 Liter, Silber) + vier verschiedene Füllrohre, Wurstfüller, Wurstpresse, Wurstmaschine mit 2-Gang-Getriebe, Entlüftungsventil und Handkurbel. Diesen Wurstfüller gibt es auch in 5-7-10 Liter Ausführung.
* Pradel Excellence – I7107T – Fleischermesser, Set mit 6 Messern und Wetzstahl.
* F.
DICK Messer Set ErgoGrip 6-teilig (Blockmesser 18, 23 cm, Stechmesser
15, Sortiermesser 18 cm, Ausbeinmesser 13 cm, HRC 56°), Edelstahl. Für Leute, die gleich etwas Gutes für´s Leben haben wollen!
* Dick Messer-Set Ergogrip 3-teilig. Die polierte standfesten Klingen des
Messer-Sets sind ist aus hochlegiertem rostfreien Stahl gefertigt
(X55CrMo14, 56°), mit Lasergeprüfter, präziser Schneidgeometrie.
* Wurstfüller,LiebHome Wurstfüllmaschine Wurstpresse perfekt für Hausgemachte Wurst und zum Einfüllen von Restbrät!
* ROMMELSBACHER Vakuumierer VAC 485 - Absaugleistung 15 Liter/Min., Einhand-Bedienung, für Langzeitbetrieb geeignet, Doppel-Versiegelungsnaht, 2 Versiegelungszeiten, für Folien bis 30 cm Breite. Mehr Infos findest ihr hier!
* Inkbird Vakuumiergerät INK-VS01. Handlicher, kräftiger Vakuumierer mit kinderleichter Bedienung, für die Vakuumierarbeiten zwischendurch. Trendiges Design gepaart mit praktikabler Handhabung!
* Inkbird Pürierstab 4 in 1 Set. 600 Watt Stabmixer Elektrischer Handmixer mit sechs einstellbaren Stufen, Hand Mixer mit 600ml Becherglas.
* Graef C20EU Allesschneider, Edelstahl, Silber. Mehr infos zu Graef Allesschneider findet ihr hier!
* Borniak Räucherofen UWDS-150 Digitalsteuerung Volledestahl Profigerät. Mehr Infos über Borniak Räucheröfen findet ihr hier!
* Räucherofen mit 3 Etagen zum Räuchern und Garen. Produktgewicht
14 Kilogramm - Artikelabmessungen L x B x H - 28 x 39 x 80 cm.
* Inkbird Kaltrauchgenerator, 30 cm Edelstahl Rostfrei Räucherbox für Kalträuchern. Brenndauer ca. 6 Stunden, für Sägemehl und Pellets geeignet.
* Keramikheizstrahler Dunkelstrahler von 100W. Diese Keramikheizungen verwendet man in Verbindung mit einem Inkbird Kontroller, wenn die Außentemperaturen zu kalt sind zum räuchern.
* 15kg GOLDSPAN Smoke (Körnung 7/20 1,0 - 2,5mm) Räucherspäne Räuchern Buche Smoking Chips Räuchermehl Räucherholz. Passende Körnung für den Borniak Rauchgenerator!
* RÄUCHERGOLD® 15kg Buchenholz Räuchermehl Körnung 0,5 - 1 mm.
* Grillstone - Fluessigrauch Liquid-Smoke Hickory 100ml - Rauchgeschmack ohne Räucherofen!
* Räuchermehl Fichte, 400g Räucherspäne vom Fichtenholz, Dust, Korngröße 0-2 mm, zum traditionellen räuchern von Schinken nach Schwarzwälder Art.
* Lyeiaa Kaltrauchgenerator, Kaltrauch Kaltraucherzeuger aus Edelstahl zum Kalträuchern, Cold Smoke Generator, Food Smoker, Meat Smoker für Kugelgrill, BBQ, Smoker, Räucherofen (22,5 x 17,5 X 4,5cm)
* Original
Gebrauchsmustergeschützter Jaeger-Spar-Brand Gr. 3 aus Edelstahl, 100 %
in Deutschland gefertigt, bis 20/40/60 oder mehr Stunden Kaltrauch.
Cold Smoke Generator, Food Smoker, Kaltraucherzeuger, Meat Smoker, für
Grills, BBQ, Smoker, Räucheröfen
* Graef Diamant-Messerschärfer CC 120 DE, weiß-schwarz. Mehr Infos über Graef Messerschärfer findet ihr hier!
* Graef S85010, silber Allesschneider Sliced Kitchen SKS 850, Edelstahl
* DICK Messerschärfer Rapid Steel action (Schärfer zum Durchziehen; Stäbe aus Edelstahl). Mehr Infos über Dick Rapid Steel findet ihr hier.
* SCHNEIDWERK Chef-Messer Damastmesser, Küchenmesser 25,5 cm Klingenlänge, 67 Lagen Edelstahl-Damast, Kochmesser Damaststahl, sehr scharf, Damaszener-Stahl Rostfrei. Mehr Infos über Schneidwerk Messer findet ihr hier!
* DICK Kochmesser, Küchenmesser, Premier Plus (Messer mit Klinge 21 cm, X50CrMoV15 Stahl, nichtrostend, 56° HRC). Mehr Infos über Dick Messer findet ihr hier!
* Pökelspritze - Hergestellt aus langlebigen Edelstahl. Zum Marinieren von Fleisch oder Kochschinken: Geeignet für Schwein, Rindfleisch, Hühnerfleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte.
* Feinwaage bis 200 g, Auflösung 0,01 g, zum präzisen Abwiegen von Gewürzen.
* Feinwaage, Laborwaage bis 2000g, Auflösung 0,1g, zum präzisen Abwiegen von Gewürzen und anderen Zutaten.
* Habau Trocknungsschrank (Reifeschrank), Natur, B x T x H - 86 x 50 x 165 cm
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